Lo Chef Vito Mollica scopre la sua passione per la cucina da bambino, quando ammirava la madre cucinare specialità lucane nella masseria di famiglia.
Il suo stile di cucina combina cuore, tradizione e territorio e si ispira all’idea di “conoscere l’uomo dietro al prodotto, perché a tavola non esiste il lusso senza materie prime d’eccellenza”. Nasce da qui la sua ricerca personale tra mercati e piccoli produttori della campagna toscana che condividano con lui la stessa passione per la qualità.
Nel 2022 introduce a Firenze – nella magnifica cornice di Palazzo Portinari Salviati – un nuovo concept culinario ispirato all’ideazione di menù stagionali di impronta tradizionale ma dal gusto internazionale, dando vita a una destinazione stellata esclusiva che esalta la ricchezza gastronomica italiana e fiorentina.
Nel 2023 prosegue il suo “viaggio” nell’eccellenza culinaria scegliendo un nuovo naming per il suo ristorante – ATTO di Vito Mollica – che riflette la sua crescita e il continuo impegno ad offrire ai propri clienti un’ospitalità impeccabile e sapori autentici. 

Cambia il nome ma resta intatto il concept del progetto, fedele a una proposta enogastronomica interpretata come un tributo ai ritmi lenti della cucina contadina e a un uso sapiente dei prodotti della terra: semplici, stagionali e sostenibili.
“Il valore di un piatto speciale sta tutto nella qualità dei suoi ingredienti” e nel fattore umano alla base del suo rapporto con la brigata che, secondo lo Chef Mollica, è “l’ingrediente più importante di tutti”.
Materie prime ricercate, sapori avvolgenti e un’ospitalità garbata vi accompagneranno in un emozionante percorso culinario reinterpretato con cura e originalità.

Piatti intriganti, inaspettate combinazioni di gusto ed etichette ricercate arricchiscono la selezione enogastronomica di questo elegante Bistrot a Firenze che rievoca i sapori della cucina italiana in una forma del tutto nuova.
Posizionato al centro della maestosa Corte di Cosimo I, “Salotto Portinari” Bar & Bistrot è un luogo di incontro raffinato e vibrante, pronto ad accogliervi in ogni momento della giornata.
Lo Chef saprà coccolarvi sin dal primo mattino con le prelibatezze di una raffinata colazione ‘à la carte’, a pranzo per un lunch d’affari, fino all’ora dell’aperitivo e della cena con cocktail d’autore, piatti della tradizione e inedite proposte finger food.