Le chef Vito Mollica a découvert sa passion pour la cuisine dès son enfance, lorsqu’il regardait avec admiration sa mère préparer des spécialités lucaniennes dans la ferme familiale.
Son style de cuisine allie cœur, tradition et terroir et il s’inspire de l’idée qu’il faut « connaître l’homme qui se cache derrière le produit, car à table, il n’y a pas de luxe sans d’excellentes matières premières ». D’où sa recherche personnelle à la découverte de marchés et de petits producteurs de la campagne toscane qui partagent sa passion pour la qualité.
En 2022, il introduit le nouveau concept ATTO di Vito Mollica à Florence dans le cadre magnifique du Palazzo Portinari Salviati, une destination gastronomique exclusive qui exalte la richesse de la gastronomie italienne et florentine.

Le nouveau menu du restaurant ATTO di Vito Mollica est un hommage aux rythmes lents de la cuisine paysanne et à une utilisation habile des produits de la terre : simples, saisonniers et durables.
« La valeur d’un plat spécial réside dans la qualité de ses ingrédients » et dans le facteur humain de sa relation avec l’équipe qui, selon le chef Mollica, est « l’ingrédient le plus important de tous ».
Des matières premières raffinées, des saveurs enveloppantes et une hospitalité courtoise vous accompagnent dans un voyage culinaire passionnant réinterprété avec soin et originalité.

Des plats intrigants, des combinaisons de saveurs inattendues et des étiquettes sophistiquées enrichissent la sélection de plats et de vins de cet élégant bistrot de Florence qui évoque les saveurs de la cuisine italienne sous une forme totalement nouvelle.
Situé au centre de la majestueuse Cour de Cosme Ier, le Salotto Portinari Bar & Bistrot est un lieu de rencontre raffiné et dynamique, prêt à vous accueillir à tout moment de la journée.
Le chef vous dorlotera dès le matin avec les délices d’un petit-déjeuner raffiné à la carte, à l’heure du déjeuner pour un repas d’affaires, jusqu’à l’heure de l’apéritif avec des cocktails d’auteur et des amuse-bouche inhabituels.