Der Küchenchef Vito Mollica entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen schon als Kind, als er seine Mutter bei der Zubereitung lukanischer Spezialitäten im Bauernhaus der Familie bewunderte.
Sein Kochstil verbindet Herz, Tradition und Territorium und ist von der Idee inspiriert, „den Menschen hinter dem Produkt kennenzulernen, denn bei Tisch gibt es keinen Luxus ohne hervorragende Naturalien“. Daher sucht er sie persönlich auf Bauernmärkten und bei kleinen Erzeugern auf dem toskanischen Land, die seine Leidenschaft für Qualität teilen.
Im Jahr 2022 führt er im herrlichen Rahmen des Florentiner Palazzos Portinari Salviati das neue Konzept ATTO di Vito Mollica ein, ein exklusiver Ort für Feinschmecker, der den Reichtum der italienischen und florentinischen Gastronomie unterstreicht.

Die neue Speisekarte des Restaurants ATTO di Vito Mollica ist eine Hommage an die langsamen Rhythmen der ländlichen Küche und die geschickte Verwendung der Produkte der Erde: einfach, saisonal und nachhaltig.
„Der Wert eines besonderen Gerichts liegt in der Qualität seiner Zutaten“ und im menschlichen Faktor, der die Beziehung zur Brigade bestimmt, die laut Chefkoch Mollica „die wichtigste Zutat von allen“ ist.
Ausgesuchte Naturalien, umhüllende Aromen und herzliche Gastfreundschaft begleiten Sie auf eine emotionsreiche kulinarische Reise mit sorgfältig und originell neu interpretierten Köstlichkeiten.

Faszinierende Gerichte, unerwartete Geschmackskombinationen und ausgesuchte edle Tropfen bereichern die Auswahl an Speisen und Weinen in diesem eleganten Bistro in Florenz, das die Aromen der italienischen Küche in einer völlig neuen Form wiedergibt.
Im Zentrum des majestätischen Hofes Corte di Cosimo I. gelegen, ist der „Salotto Portinari“ Bar & Bistrot ein raffinierter und lebendiger Treffpunkt, der Sie zu jeder Tageszeit willkommen heißt.
Der Chefkoch verwöhnt Sie schon frühmorgens mit den Köstlichkeiten eines raffinierten Frühstücks ‚à la carte‘, zur Mittagszeit mit einem Business-Lunch und zum Aperitif mit Signature-Drinks und ausgefallenen Fingerfood-Vorschlägen.