Locanda del
Sant’Uffizio

Enrico Bartolini

La Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini, un restaurant piémontais sophistiqué et classé deux étoiles Michelin, dirigé par le talentueux chef résident Gabriele Boffa, célèbre une cuisine d’auteur, un hymne à la biodiversité italienne et fidèle à la tradition. La proposition est créative et proche du territoire, dont les délices sont exaltées en se concentrant sur les précieuses truffes et des produits locaux sélectionnés.

Immergée dans le paysage enchanteur des collines couvertes de vignobles des Langhe-Monferrato – dans ce qui était autrefois la citronneraie du monastère – et guidée par des principes nobles tels que l’authenticité, la saisonnalité et l’expérimentation, la Locanda del Sant’Uffizio offre une expérience gastronomique inoubliable qui attire les connaisseurs de toute la région.

Le chef Boffa propose une pensée gastronomique profonde, jouant sur l’alternance mesurée de la mémoire et de la contemporanéité, qui revisite de façon moderne les produits piémontais d’excellence et les saveurs authentiques de la cuisine italienne, accompagnés d’une prestigieuse carte des vins de plus de trois cents excellentes étiquettes conservées dans la prestigieuse cave à vins « Il Teatro del vino ».

Bistrot
Sant’Uffizio

Dans ce lieu unique, où l’histoire se confond une fois de plus avec la modernité, le jeune et talentueux chef d’Albe, Gabriele Boffa, et son équipe supervisent également la salle à manger et la cuisine du Bistrot, plus informel, qui propose un menu à forte identité régionale, dédié aux ingrédients locaux de la tradition piémontaise, rendus plus frais et plus créatifs par l’approche contemporaine.

La cuisine du Bistrot est profondément ancrée dans les recettes du passé, revisitées avec des touches innovantes et des techniques raffinées, dans un cadre intime décoré dans un style minimaliste recherché.

C’est dans ce cadre exclusif et confortable que le riche petit déjeuner international est servi chaque matin aux clients du Relais Sant’Uffizio.

Chef
Gabriele Boffa

Gabriele Boffa a fait ses premiers pas dans la cuisine grâce à ses grands-mères, excellentes cuisinières, qui lui ont transmis avec une extrême spontanéité leur amour pour les matières premières, pour la tradition mais surtout pour le territoire.
Les Langhe, dont il est originaire, sont un trésor d’excellents produits et une source d’inspiration pour les spécialités régionales classiques, mais aussi pour des plats innovants et imaginatifs qui mettent en valeur la clarté des saveurs locales.
Ses nombreuses expériences à l’étranger lui ont permis d’entrer dans la cour de grands maîtres de la cuisine internationale, d’expérimenter des techniques créatives et de revisiter des classiques traditionnels sous une forme totalement nouvelle.
Il est revenu dans le Piémont à la tête de la « Locanda Sant’Uffizio » avec le désir de rendre à sa terre et à ses habitants tout ce qu’il avait reçu pendant son enfance et ses années de formation, en préservant la forte identité du territoire mais avec une approche orientée vers le progrès : une formule gagnante qui lui a valu sa deuxième étoile Michelin en 2022 et lui a donné un record unique pour un chef de la région d’Alba.